こんばんわ！マダム智子です。新しい年を迎え皆様いかがお過ごしですか？もう少しお休みの方や、お正月も関係なくお仕事の方もいらっしゃいますね！

ティアレは今日からオープンいたしました！お正月早々に沢山のお客様にご予約をいただきましたことほんとに感謝しています。ありがとうございます。

　私のお正月・・・私のお正月は家族に会いに行くのがメインのお正月です。とくに父が病気になってから、今年もこうしてみんなが元気に会えたことは奇跡なんだなあと思いながら、感謝してみんなに会います。ボージョレーヌーボーをお正月に持って行って今年もみんなで飲むことができて良かったねと乾杯します。あっという間の時間がたっていきますね！また来年のお正月にみんなで会おうね！っと心の中で誓うようにしてさよならします。（今を、今目の前にいる人を、今やっていることを精一杯大事にすることが一番大事）っとある方の本に書いてありました。今年は特にその言葉が感慨深く感じます。毎日沢山の方の出会いに恵まれる仕事をしている私にとってはバイブルのような言葉です。去年のテーマは人に喜んでもらえる人になろう～！っでした。今年は精一杯大事にしよぉ!!にします。今決めました！

　２００７年もほんとに感謝の一年でした。皆様のおかげで新年も明るく迎えることができました！

どうぞ今年も皆様にとって幸せが沢山届くお年でありますように心からお祈りしています。

どうぞ本年もよろしくお願いいたします。　マダム智子でした。

  こんばんわ！マダム智子です！                               

お待たせいたしましたぁ～スタッフの紹介でございまぁす！楽しみにしておられた方もいらっしゃったと思います。遅くなりましたがティアレのスタッフの紹介です。

　まず右から、フランス・モンペリエの貴公子マチュー。日本語も勉強中です。日本が大好きでたまにテレビにも出演、ティアレでは皆さまの暖かいご声援をうけて頑張っています！スーパー人気者。

　その隣の赤いサロンの女性は。愛媛のマドンナ、友理恵さん！とにかく友理恵さんのスマイルはいろんな人を魅了しました！素直でかわいい性格にお客様からだけでなくてお店のご近所の方たちにもとってもかわいがってもらいました！（只今学校の猛勉強中！）

　その上のシマシマネクタイ。太秦の健、代々京野菜を作っている家に生まれる。ワイン大好きサービス猛特訓中！かなりのロマンチスト。食欲はギャルソネ以上、食べ放題のお店出入り禁止！

　その隣の大きいの。上京の若旦那！花屋の勝さん！京都に生まれこよなく愛する。前世は公家か？まだまだ謎の勝さんです！

その下の黄色いサロン。私マダム智子、その横がシェフの橋本浩明でございます！フランス料理をこよなく愛する二人です！　どうぞ皆様よろしくお願いいたします。

　　　２２日からクリスマスディナーが始まりました！クリスマスの夜の何か特別なお客様の雰囲気がとってもいいなあと思います。毎年かかさずいらしていただいてるご夫婦（今年はお子様を預けられて）。先月ご結婚されたご夫婦。いつもよりドレスアップされておみえになる女性のお客様にはっとさせられます！皆様のクリスマスがいい思い出でいっぱいになりますように!!

特別な夜にティアレにいらしていただきましてほんとにありがとうございます！感謝しています。

あと２５日までクリスマスディナーです！楽しいひと時になりますようにスタッフ一同笑顔でお待ちしています！

どうもありがとうございます。　　　　　　　　マダム智子

こんばんわ！マダム智子です！いつもありがとうございます。感謝しています！ 

　３連休は快晴が続き、ほんとに行楽日和となりました！この時期お店の近くの御池どおりも綺麗に色づいて、ほんとにうっとりします。皆様も秋を楽しんでいらっしゃいますでしょうか。

　私も先日、お世話になっている方からのご好意で紅葉を見にご一緒させていただきました！　大河内山荘、広沢の池、光悦寺そして永観堂、ジャンボタクシーを貸しきってくださって、ほんとに贅沢な紅葉ツアーでした！その日も暖かいぽかぽか陽気、赤と黄色と、緑の紅葉と苔に映る光と影にはっとさせられるような美しさに心が洗われるようでした。そして永観堂のみかえり阿弥陀も見せていただきました。行に励む永観僧侶を振り返り励まされたと説明していただきました。阿弥陀様を横からも拝見できるようになっているのですが、ほんとに優しい顔をしてらして、その慈悲深い眼差しで私も守っていただいてるみたいで、すごく暖かい気持ちになりました。京都に住んでいますが知らないことが多くて、この機会を与えてくださった方々にほんとに感謝しています。

アメリカから毎年ティアレにいらしていただいてるウェルチ様が明日帰られるということで、今年は最後のティアレでのひと時をすごしていただきました。オープンの年からのお客様です。とてもシェフの料理を気に入ってくださって、お仕事での日本滞在中にかかわらず、必ず寄ってくださるようです。私の片言の英語にもハイ、ハーイっと頷いてくださるとても優しい方です。帰り際に、つぎは～らいね～んの１１が～つにナリマ～ス！っと毎回次はいつになるよ～っと言ってくださいます。（そうか、来年の１１月か、じゃまだまだ時間があるなあ、今から英会話の勉強をして次はもっと喋れるようになったら喜んでくれるかなあ）っと思って、ハッとしました。５年前から毎回別れ際に同じことを思って、結局なにもせず５年たってることにびっくりして、ハッとしたんです・・・とほほっ

　　　この時期日本中の方、そして世界中の方が京都にいらっしゃいます。もちろん京都に住んでいらっしゃっても、この時期は特別なところへ行かれることが多いと思います。ぜひ皆様の京都でのひと時がよい思い出とともに心に残りますように…お祈りしています。　　どうもありがとうございます。マダム智子でした。

こんばんわ！マダム智子です。今年も時代祭り、鞍馬の火祭も終わり、感動の余韻にひたりながら・・・。

日が暮れるのも早くなりました！気温の変化に風邪をひかれた方も多いようですが、皆様いかがお過ごしでございますか？

いつもご愛顧いただきましてほんとにありがとうございます。感謝しています。

１０月３１日　ハロウィンです！１０月にはいると毎年シェフの作ったハロゥインのカボチャが皆様をお出迎えいたしまぁす！

シェフのかぼちゃはいつも表情が違っててとっても面白いんです。今年の一つ目のはかなりの悪！っという感じでした・・・                          

２番目はおでこがひろくて優等生的・・・でもどれも表情があって好きです。

　今日のポタージュはさつまいものポタージュでした。スパイスでお味を整えたポタージュはちょっとエキゾチックな神秘的なお味にしあがってるようです。寒くなった時のほっとするひと時のポタージュになりますと嬉しいです！

　そして、そして・・・新しいスタッフが入りました！実は、この３ヶ月間、調理場はシェフ一人という大変無理のある状況で営業していました・・お客様の皆様にはいろいろとご迷惑をおかけしたこともあり、それでも変わらずいらしていただきましてほんとに感謝の気持ちで一杯です。ありがとうございました。

　また新しいスタッフと共に皆様に喜んでいただけるフランス料理のレストランをあらためて目指して行きたいと思っております。

次回のブログで新しいスタッフを含めてみんなの写真を紹介したいと思っていますのでどうぞよろしくお願いいたします！

　寒くなりましたがどうぞ皆様の心はほかほかの秋でありますように、お祈りしています。どうもありがとうございます。                             

                                                     マダム智子

こんばんわ！マダム智子です。

先日お誕生日パーティがありました。シェフがフランスで勉強していたころからお付き合いさせていただいてる方のお誕生日で、当時一緒に勉強に来られていたお料理学校の先生方と一緒に、私はシェフのおまけでご招待していただきました!

リッツカールトン大阪のフレンチレストラン　ラベ　でパーティーでした。　特別室みたいなところに通されてまずびっくり！しかも一番奥の席にはフランスの人？っと思ったら西宮のクネルのオーナーシェフの板本シェフという方でした。橋本シェフも濃いですが、この方はもひとつ濃いなあ…と思いながら席につきました。向かい側の方と３メートルくらい離れてる大きなテーブル、皇族の人にでもなったような気分でわくわくしました。

シャンパンをいただきながら素晴らしいお料理。当時のフランスでの楽しいお話にシェフのおまけの私もついついいつもの大笑い！あぁこの時が永遠に続いてほしいなあと思ってしまいました…　

ほんとに、おいしく楽しいひと時、すべての方に感謝しています。どうもありがとうございます。

そしてぜひ来年もよろしくお願いいたします。？？？

こんばんわ!!　マダム智子です！いつもティアレをご愛顧いただきましてありがとうございます。感謝しています。

あぁ　今日も暑い一日でした。今年の夏はほんとに暑かったようで、夜寝るときクーラーつけっぱなしだったわ　っていう方も多かったようです。

私は暑さで食欲が少し減るのですが、今年はなぜか大丈夫でした。そのまま食欲の秋に突入しそうです・・・。ヴァカンスの終わり。毎年夏の終わりは少し寂しい気がします。　皆様はいかがお過ごしですか？

今ティアレのデザートで皆様に楽しんでいただいてる　へべすのソルベ　をご紹介します！何？それ？っていう感じですよね

”へべす”といいまして宮崎県特産の果物です。見た目がゆず、かぼすに似ています。でもほんとに優しくていい香りにびっくりします。 種も無くて皮もちょっと薄いへべす。平兵衛酢と書くそうです。今何かと話題の宮崎県です。へべすのソルベ、知らないで食べると、ん？すっぱい！そよ風が通り抜けたような香りがなんとも心地いい！何これは？?？　　夏のお疲れが出ている方にもぜひ召し上がっていただきたい一品です!!（８月～１０月にしか採れません、ティアレでは９月いっぱいくらいお楽しみいただけるとおもいます～）

先日カザグフスタンからのお客様がお見えになりました！　ありがとう！をカザフ語では　スパシーバ！　というそうです。いつも海外からのゲストがいらっしゃると、楽しい時間を過ごしていただけるかなぁと言葉がわからない分、ドキドキします。そうです。私はよくドキドキしています。

でも言葉より大切な物は国が違っても、みんな同じだなあといつもお客様に教えていただいてる気がします。スパシーバ！ありがとう！

                 今夜は行ったことのない国に思いをはせて・・・いい夢が見れそうです。皆様も素敵な夢を・・・！

　この夏ティアレで人気のココナッツプリンです！ココナッツが優しく香るとーってもなめらかなプリンは女性だけでなくて、特に男性に人気があるようです！ちなみに私は何が好きかって、ココナッツが一番大好きで、

一度ボールにいっぱいくらいココナッツミルクを飲んでみたいと昔から思っています。（ハァーッココナッツ、ため息がでるくらい好き）

　京都らしい暑さがやってきました！夏のヴァカンスを楽しまれる方、ずーっと仕事の方、皆さま体調をくずされずにお元気に過ごされていらっしゃいますか？　私は夏が大好きで、特に京都は夏が一番好きです。蒸し暑い時期、より一層京都の情緒が深まってとってもいいなぁと思います。

こないだ、京都市美術館に行ってきたのですが、私はあのあたりに行くとすごく元気になります。

地下鉄を出てすぐ横に小さな川が流れていて川沿いに歩いていくとすぐ美術館に到着します。この道が私は大好きで、とくに二人よりも一人で歩くのがいいです。（さみしい？）セミの声を聞きながら平安神宮の鳥居を越えると山がもうすぐそこに見えて、夏の雲、青い空を見ると、ほんとにきれいで心も体もいっぺんに元気になります。

このお盆にはご家族でお集まりになられたり、旅行に出かけられたり、そして変わらずお仕事大忙しの方も・・

皆様の夏　きっといい思い出が残りますように心からお祈りしています！

　いつも皆様には本当にティアレを応援していただきましてありがとうございます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感謝しています。

　　　　いつもテラスに看板も何もなくて、いらして頂くお客様の,道標のようなものが欲しいなあと思っておりました。　　それが　ようやく一つ実現いたしました！　　　　　とっても素敵な,街灯をつけていただきました！　　　こじんまりしてティアレらしいなあと思っております。

　今夜のお客様のお一人、大正生まれの方です。幹事の方からほとんどお召し上がりにならない方なので、少なめにお願いしますと前もってお伺いしてました。その方が、デザート、コーヒーまでほとんど残さず召し上がっていただきまして、おいしいわ、優しい味やなあ。と一皿ごとにとっても優しいお言葉をかけていただきました。見た目がとってもお若い方なので、大正うまれと聞いてびっくりしたのですが、ほんとに嬉しいお言葉に感謝しています。

特に　とくに皆様に喜んでいただいておりますスープ。

ただいま冷製のポタージュでございます。私が特に好きなのがカリフラワーとハイビスカスのポタージュです。お味のしっかりしたカリフラワーにハイビスカスの花びらを煮出してジュレにしたものを浮かべたスープです。見た目がとっても涼しげでわくわくする瞬間です。夏場に何回か登場してまいります。ぜひお楽しみいただけましたらと思います。

梅雨の時期、皆様に恵みの雨となりますようお祈りしています。

　　　　　　　　　どうもありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　マダム智子でした。

           こんばんわ　マダム智子です。

今日はむし暑い一日でしたが皆様いかがお過ごしですか？

いつもティアレを楽しんでいただきましてほんとにありがとうございます。感謝しています。

いよいよ6月、夏のヴァカンス計画にお忙しい方もいらっしゃるんでしょうね！夏の前のくちなしの香りがする今の季節はとっても刺激的でテンションもあがってきますね。（私だけでしょうか？）

暑いとビールもおいしいですね。ビールもおいしいですが・・・お水もおいしい！あるお客様にお酒もすごくお強いけれど、お水も同じくらい召し上がる方がいらっしゃいます。私もそれにならってお酒を飲むとき、なるべくお水も沢山飲むようにしています。（ほんとはなかなか飲まない時も多いのですが・・・）お水は今血液さらさらにしたい！美容に！健康に！っということで、一日2リットルくらい飲むといいとよく聞きます。（シェフの母は意識的に2リットルくらい毎日飲んでいるそうです。人にも水を飲め水を飲めっと推奨しております）お酒を2リットルは飲めるけど、水を飲むのは結構難しい…とおっしゃる方も多いです。私もそうです。水はいいからワインが欲しい！っと体は反応してしまいます。でもどこかにご飯を食べに行ったときなどは人より沢山水を飲みます。お店でだしていただくお水がおいしいからです！一杯のお水を気を使っておいしくだしていただくとすごく嬉しくなります。ティアレも　あーっお水もおいしいね！っと感じていただけるよう努力しています！

　人気ナンバー１のティアレの水差しです。これはほんとにわけて欲しい！っとおっしゃる方が沢山で今はお店で使うぎりぎりの数になりました！今でも手に入ったら連絡してという方がいらっしゃいます。一杯のお水から　わ～ぶどうや～　何が入ってたん？とか話題になって、皆様のテーブルにまた一つ花が咲くと嬉しいなあっと思っています。

　ティアレの隣の隣にCafeができました～！

          5月27日オープン　Cafe　ELGAR  (カフェ エルガー）　

イギリスの作曲家　エルガーをこよなく愛するオーナーのお店です。とにかく外観に度肝を抜かれます！私達は工事中から毎日とっても楽しませてもらいました。なんだかこんな美しい建物に住むオーナーさんがとっても羨ましいなと思いました。ドアを開けるとクラシックが流れて落ち着いた感じ。シフォンケーキ（その日はナツメグ、シナモンでした。いろいろ種類がその日によって楽しめるそうです）に感動！スコーンも食べさせてもらってこれがまたおいしい！これにはシェフも感動！

　私はまだ食べてないですが、カレーライスもおいしいそうですよ！クラシック、エルガー、指揮者の大友直人さんを愛するオーナーさんとカウンター越にお話しながらのひと時も楽しいと思いました。

このあたりに益々お店ができて賑やかになってとっても楽しんでおります。まだまだいけてないお店の方が多いけれど、この次の楽しみとしてワクワクしています。

　これから雨が多くなる季節です。雨の京都もいいですね！雨でも笑顔の皆様の6月でありますように・・・！     どうもありがとうございます。　　　　　　　

                                         マダム　智子でした。

こんばんわ　マダム智子です。今日はほんとに陽射しが気持ちよかったですね、一歩一歩夏が近付いてきた感じです。皆様も初夏を楽しんでいらっしゃることと思います。お仕事にお忙しい方、もちろん主婦の方も仕事が沢山、お疲れの方もいらっしゃると思います。ご自分の健康にそれぞれのやり方で気を使ってらっしゃるのでわ？岩盤浴に定期的に行っているわ！っという方も沢山いらっしゃるのではないでしょうか？

お店のすぐ近くにcomodo　という大人のための隠れ家的岩盤浴サロンができまた！今日はティアレのスタッフ森本さんの岩盤浴初体験!!のお話です。

とっても気になってたのですがなかなか行けず、スタッフの森本さんにひと足早く行ってもらいました。サロンはほんとにキレイなところで、とっても感じが良いそうです。まずは初心者に薦めてくださったのが、麦飯石という鉱石をつかった岩盤浴。うつ伏せになったり、仰向けになったり、ちゃんと時間があって途中しっかりとお水を飲んだりを含めて９０分、すっごい汗がでるらしいです。一緒に行った友達はちょっとお腹の調子が悪かったのが、すっかり治っていたそうです！汗もすべすべ、なんだかパンツもゆるくなったねと上機嫌の二人だったようです。その日は日中とっても暑かったので、体はそんなに冷えてないと思っていたけど、岩盤浴をするとほんとに体の心が温まって、あ～温まるとはこういうことなんだ・・・っと思ったそうです。今日の森本さんはいつも綺麗なのですが、いつにもましてお肌がツルツルになってるのが私が見てもわかりました。岩盤浴って何かなぁ・・･と興味があったので、調べてみると、お湯を使わないので体への負担も少なくて、リラックスした状態で利用できて、天然石のもつマイナスイオン、ラジウム、ゲルマニウム、波動エネルギーがより効果的に身体に浸透する　とありました。森本さんも定期的に通ったら体質改善される気がしましたと言っていました.

麩屋町通二条下がる　コモドはスペイン語で心地よいを意味する言葉なのだそうです。ゆっくりリラックスしながら身体にいいことをやってみたいな～　

今ティアレのテラスではミモザの花も終わり、ハーブがすごい勢いで育っています！去年植えたコモンマロウというハーブですが紫色のお花はハーブティーにしてレモンを入れるとピンク色に変わる不思議なハーブです。それからセージ、オリーヴの木もこの時期新芽がニョキニョキ大きくなっています。春先からこのテラスがすごく気持ちいいです。店内は禁煙なので、テラスに椅子と灰皿、テーブルを置いてあるのですが、これからの季節、特に夜はおタバコを吸われる方もテラスの長椅子に寝転んで、とっても楽しんでいらっしゃる感じです。昼間はちょっとパラソルの影に座っていると、時が止まった感じになります。テラスの中だけは、違う時間が流れているような気がします。太陽の恵みと夜の静けさを感じることができるテラスに座ると体もほっとするのでしょうか。とっても心地いいです。ティアレにいらした皆様が少しでも心地よさを味わっていただけると嬉しいです。どうもありがとうございます。

                     マダム智子でした。