こんばんわ！マダム智子です。今年も時代祭り、鞍馬の火祭も終わり、感動の余韻にひたりながら・・・。

日が暮れるのも早くなりました！気温の変化に風邪をひかれた方も多いようですが、皆様いかがお過ごしでございますか？

いつもご愛顧いただきましてほんとにありがとうございます。感謝しています。

１０月３１日　ハロウィンです！１０月にはいると毎年シェフの作ったハロゥインのカボチャが皆様をお出迎えいたしまぁす！

シェフのかぼちゃはいつも表情が違っててとっても面白いんです。今年の一つ目のはかなりの悪！っという感じでした・・・                          

２番目はおでこがひろくて優等生的・・・でもどれも表情があって好きです。

　今日のポタージュはさつまいものポタージュでした。スパイスでお味を整えたポタージュはちょっとエキゾチックな神秘的なお味にしあがってるようです。寒くなった時のほっとするひと時のポタージュになりますと嬉しいです！

　そして、そして・・・新しいスタッフが入りました！実は、この３ヶ月間、調理場はシェフ一人という大変無理のある状況で営業していました・・お客様の皆様にはいろいろとご迷惑をおかけしたこともあり、それでも変わらずいらしていただきましてほんとに感謝の気持ちで一杯です。ありがとうございました。

　また新しいスタッフと共に皆様に喜んでいただけるフランス料理のレストランをあらためて目指して行きたいと思っております。

次回のブログで新しいスタッフを含めてみんなの写真を紹介したいと思っていますのでどうぞよろしくお願いいたします！

　寒くなりましたがどうぞ皆様の心はほかほかの秋でありますように、お祈りしています。どうもありがとうございます。                             

                                                     マダム智子

こんばんわ！マダム智子です。

先日お誕生日パーティがありました。シェフがフランスで勉強していたころからお付き合いさせていただいてる方のお誕生日で、当時一緒に勉強に来られていたお料理学校の先生方と一緒に、私はシェフのおまけでご招待していただきました!

リッツカールトン大阪のフレンチレストラン　ラベ　でパーティーでした。　特別室みたいなところに通されてまずびっくり！しかも一番奥の席にはフランスの人？っと思ったら西宮のクネルのオーナーシェフの板本シェフという方でした。橋本シェフも濃いですが、この方はもひとつ濃いなあ…と思いながら席につきました。向かい側の方と３メートルくらい離れてる大きなテーブル、皇族の人にでもなったような気分でわくわくしました。

シャンパンをいただきながら素晴らしいお料理。当時のフランスでの楽しいお話にシェフのおまけの私もついついいつもの大笑い！あぁこの時が永遠に続いてほしいなあと思ってしまいました…　

ほんとに、おいしく楽しいひと時、すべての方に感謝しています。どうもありがとうございます。

そしてぜひ来年もよろしくお願いいたします。？？？

こんばんわ!!　マダム智子です！いつもティアレをご愛顧いただきましてありがとうございます。感謝しています。

あぁ　今日も暑い一日でした。今年の夏はほんとに暑かったようで、夜寝るときクーラーつけっぱなしだったわ　っていう方も多かったようです。

私は暑さで食欲が少し減るのですが、今年はなぜか大丈夫でした。そのまま食欲の秋に突入しそうです・・・。ヴァカンスの終わり。毎年夏の終わりは少し寂しい気がします。　皆様はいかがお過ごしですか？

今ティアレのデザートで皆様に楽しんでいただいてる　へべすのソルベ　をご紹介します！何？それ？っていう感じですよね

”へべす”といいまして宮崎県特産の果物です。見た目がゆず、かぼすに似ています。でもほんとに優しくていい香りにびっくりします。 種も無くて皮もちょっと薄いへべす。平兵衛酢と書くそうです。今何かと話題の宮崎県です。へべすのソルベ、知らないで食べると、ん？すっぱい！そよ風が通り抜けたような香りがなんとも心地いい！何これは？?？　　夏のお疲れが出ている方にもぜひ召し上がっていただきたい一品です!!（８月～１０月にしか採れません、ティアレでは９月いっぱいくらいお楽しみいただけるとおもいます～）

先日カザグフスタンからのお客様がお見えになりました！　ありがとう！をカザフ語では　スパシーバ！　というそうです。いつも海外からのゲストがいらっしゃると、楽しい時間を過ごしていただけるかなぁと言葉がわからない分、ドキドキします。そうです。私はよくドキドキしています。

でも言葉より大切な物は国が違っても、みんな同じだなあといつもお客様に教えていただいてる気がします。スパシーバ！ありがとう！

                 今夜は行ったことのない国に思いをはせて・・・いい夢が見れそうです。皆様も素敵な夢を・・・！

　この夏ティアレで人気のココナッツプリンです！ココナッツが優しく香るとーってもなめらかなプリンは女性だけでなくて、特に男性に人気があるようです！ちなみに私は何が好きかって、ココナッツが一番大好きで、

一度ボールにいっぱいくらいココナッツミルクを飲んでみたいと昔から思っています。（ハァーッココナッツ、ため息がでるくらい好き）

　京都らしい暑さがやってきました！夏のヴァカンスを楽しまれる方、ずーっと仕事の方、皆さま体調をくずされずにお元気に過ごされていらっしゃいますか？　私は夏が大好きで、特に京都は夏が一番好きです。蒸し暑い時期、より一層京都の情緒が深まってとってもいいなぁと思います。

こないだ、京都市美術館に行ってきたのですが、私はあのあたりに行くとすごく元気になります。

地下鉄を出てすぐ横に小さな川が流れていて川沿いに歩いていくとすぐ美術館に到着します。この道が私は大好きで、とくに二人よりも一人で歩くのがいいです。（さみしい？）セミの声を聞きながら平安神宮の鳥居を越えると山がもうすぐそこに見えて、夏の雲、青い空を見ると、ほんとにきれいで心も体もいっぺんに元気になります。

このお盆にはご家族でお集まりになられたり、旅行に出かけられたり、そして変わらずお仕事大忙しの方も・・

皆様の夏　きっといい思い出が残りますように心からお祈りしています！

　いつも皆様には本当にティアレを応援していただきましてありがとうございます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感謝しています。

　　　　いつもテラスに看板も何もなくて、いらして頂くお客様の,道標のようなものが欲しいなあと思っておりました。　　それが　ようやく一つ実現いたしました！　　　　　とっても素敵な,街灯をつけていただきました！　　　こじんまりしてティアレらしいなあと思っております。

　今夜のお客様のお一人、大正生まれの方です。幹事の方からほとんどお召し上がりにならない方なので、少なめにお願いしますと前もってお伺いしてました。その方が、デザート、コーヒーまでほとんど残さず召し上がっていただきまして、おいしいわ、優しい味やなあ。と一皿ごとにとっても優しいお言葉をかけていただきました。見た目がとってもお若い方なので、大正うまれと聞いてびっくりしたのですが、ほんとに嬉しいお言葉に感謝しています。

特に　とくに皆様に喜んでいただいておりますスープ。

ただいま冷製のポタージュでございます。私が特に好きなのがカリフラワーとハイビスカスのポタージュです。お味のしっかりしたカリフラワーにハイビスカスの花びらを煮出してジュレにしたものを浮かべたスープです。見た目がとっても涼しげでわくわくする瞬間です。夏場に何回か登場してまいります。ぜひお楽しみいただけましたらと思います。

梅雨の時期、皆様に恵みの雨となりますようお祈りしています。

　　　　　　　　　どうもありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　マダム智子でした。

           こんばんわ　マダム智子です。

今日はむし暑い一日でしたが皆様いかがお過ごしですか？

いつもティアレを楽しんでいただきましてほんとにありがとうございます。感謝しています。

いよいよ6月、夏のヴァカンス計画にお忙しい方もいらっしゃるんでしょうね！夏の前のくちなしの香りがする今の季節はとっても刺激的でテンションもあがってきますね。（私だけでしょうか？）

暑いとビールもおいしいですね。ビールもおいしいですが・・・お水もおいしい！あるお客様にお酒もすごくお強いけれど、お水も同じくらい召し上がる方がいらっしゃいます。私もそれにならってお酒を飲むとき、なるべくお水も沢山飲むようにしています。（ほんとはなかなか飲まない時も多いのですが・・・）お水は今血液さらさらにしたい！美容に！健康に！っということで、一日2リットルくらい飲むといいとよく聞きます。（シェフの母は意識的に2リットルくらい毎日飲んでいるそうです。人にも水を飲め水を飲めっと推奨しております）お酒を2リットルは飲めるけど、水を飲むのは結構難しい…とおっしゃる方も多いです。私もそうです。水はいいからワインが欲しい！っと体は反応してしまいます。でもどこかにご飯を食べに行ったときなどは人より沢山水を飲みます。お店でだしていただくお水がおいしいからです！一杯のお水を気を使っておいしくだしていただくとすごく嬉しくなります。ティアレも　あーっお水もおいしいね！っと感じていただけるよう努力しています！

　人気ナンバー１のティアレの水差しです。これはほんとにわけて欲しい！っとおっしゃる方が沢山で今はお店で使うぎりぎりの数になりました！今でも手に入ったら連絡してという方がいらっしゃいます。一杯のお水から　わ～ぶどうや～　何が入ってたん？とか話題になって、皆様のテーブルにまた一つ花が咲くと嬉しいなあっと思っています。

　ティアレの隣の隣にCafeができました～！

          5月27日オープン　Cafe　ELGAR  (カフェ エルガー）　

イギリスの作曲家　エルガーをこよなく愛するオーナーのお店です。とにかく外観に度肝を抜かれます！私達は工事中から毎日とっても楽しませてもらいました。なんだかこんな美しい建物に住むオーナーさんがとっても羨ましいなと思いました。ドアを開けるとクラシックが流れて落ち着いた感じ。シフォンケーキ（その日はナツメグ、シナモンでした。いろいろ種類がその日によって楽しめるそうです）に感動！スコーンも食べさせてもらってこれがまたおいしい！これにはシェフも感動！

　私はまだ食べてないですが、カレーライスもおいしいそうですよ！クラシック、エルガー、指揮者の大友直人さんを愛するオーナーさんとカウンター越にお話しながらのひと時も楽しいと思いました。

このあたりに益々お店ができて賑やかになってとっても楽しんでおります。まだまだいけてないお店の方が多いけれど、この次の楽しみとしてワクワクしています。

　これから雨が多くなる季節です。雨の京都もいいですね！雨でも笑顔の皆様の6月でありますように・・・！     どうもありがとうございます。　　　　　　　

                                         マダム　智子でした。

こんばんわ　マダム智子です。今日はほんとに陽射しが気持ちよかったですね、一歩一歩夏が近付いてきた感じです。皆様も初夏を楽しんでいらっしゃることと思います。お仕事にお忙しい方、もちろん主婦の方も仕事が沢山、お疲れの方もいらっしゃると思います。ご自分の健康にそれぞれのやり方で気を使ってらっしゃるのでわ？岩盤浴に定期的に行っているわ！っという方も沢山いらっしゃるのではないでしょうか？

お店のすぐ近くにcomodo　という大人のための隠れ家的岩盤浴サロンができまた！今日はティアレのスタッフ森本さんの岩盤浴初体験!!のお話です。

とっても気になってたのですがなかなか行けず、スタッフの森本さんにひと足早く行ってもらいました。サロンはほんとにキレイなところで、とっても感じが良いそうです。まずは初心者に薦めてくださったのが、麦飯石という鉱石をつかった岩盤浴。うつ伏せになったり、仰向けになったり、ちゃんと時間があって途中しっかりとお水を飲んだりを含めて９０分、すっごい汗がでるらしいです。一緒に行った友達はちょっとお腹の調子が悪かったのが、すっかり治っていたそうです！汗もすべすべ、なんだかパンツもゆるくなったねと上機嫌の二人だったようです。その日は日中とっても暑かったので、体はそんなに冷えてないと思っていたけど、岩盤浴をするとほんとに体の心が温まって、あ～温まるとはこういうことなんだ・・・っと思ったそうです。今日の森本さんはいつも綺麗なのですが、いつにもましてお肌がツルツルになってるのが私が見てもわかりました。岩盤浴って何かなぁ・・･と興味があったので、調べてみると、お湯を使わないので体への負担も少なくて、リラックスした状態で利用できて、天然石のもつマイナスイオン、ラジウム、ゲルマニウム、波動エネルギーがより効果的に身体に浸透する　とありました。森本さんも定期的に通ったら体質改善される気がしましたと言っていました.

麩屋町通二条下がる　コモドはスペイン語で心地よいを意味する言葉なのだそうです。ゆっくりリラックスしながら身体にいいことをやってみたいな～　

今ティアレのテラスではミモザの花も終わり、ハーブがすごい勢いで育っています！去年植えたコモンマロウというハーブですが紫色のお花はハーブティーにしてレモンを入れるとピンク色に変わる不思議なハーブです。それからセージ、オリーヴの木もこの時期新芽がニョキニョキ大きくなっています。春先からこのテラスがすごく気持ちいいです。店内は禁煙なので、テラスに椅子と灰皿、テーブルを置いてあるのですが、これからの季節、特に夜はおタバコを吸われる方もテラスの長椅子に寝転んで、とっても楽しんでいらっしゃる感じです。昼間はちょっとパラソルの影に座っていると、時が止まった感じになります。テラスの中だけは、違う時間が流れているような気がします。太陽の恵みと夜の静けさを感じることができるテラスに座ると体もほっとするのでしょうか。とっても心地いいです。ティアレにいらした皆様が少しでも心地よさを味わっていただけると嬉しいです。どうもありがとうございます。

                     マダム智子でした。

こんばんわ、マダム智子です。いつもティアレを楽しんでいただきましてありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ゴールデンウィークも終わりましたが、皆様それぞれの充実したお休みになられたと思います。お仕事の方も多くいらっしゃったと思いますが・・・連休の最後の日はなぜかいつも雨の日が多いように思います。（気のせいかも知れません）楽しい旅行から帰って雨が降っているとなんだかセンチメンタルな気分になったりします・・・ティアレは9日の日久しぶりのお休みでした!!私も、あー休みだ～って感じで嬉しくて、シェフと嵐山でも行こうかぁ。っと計画。8日の夜にテンションがあがりすぎて、一人でワインを一本飲んでしまった!!9日の朝起きたらいやな予感・・・頭がガンガンするぅ　気分が悪いぃ・・・

ああ～二日酔い、シェフに白い目で見られながらワインなんか2度と飲まないっと思いました。（ワインにもあきれられるでしょう!!）

なんとか生き返ったのがお昼の2時、楽しみにしていた嵐山に行けず深く反省、でもまあいいかこんな日もっ・・・と思いながらこれだけはこれからは絶対やめとこうと思いました。体もかわいそうだし、ワインにも申し訳ないなあ・・・と。

今日は朝から優しい雨が降っていました。気分良くお店をオープンいたしました!!この季節の雨はとってもいいですね!!新緑に振る雨が自然の心地よさを思い出させてくれる気がします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

連休もあけ、皆様もお仕事、学校など気分良く毎日を過ごされることを祈っております!!　　

　　　　　　　　どうもありがとうございます!!　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マダム智子

こんばんわ　マダム智子です。

いよいよ待ちに待ったゴールデンウィークーです!

この間はお休みがたっくさんある方、カレンダー通りの方、分かれますが。予定のある方、ない方もいらっしゃると思います。お仕事がお休みだけど、予定がないな・・・なんて思っていらっしゃる方も!!

私はもともととってもレイジ～（めんどくさがりや）なんですが、最近お休みの日に掃除ができたり洗濯物を干せたりすることがすごく幸せだな～っと感じています。それから何をするでもないんですけど、近くの喫茶店でおいしいコーヒーをいただくひと時が至福のひと時になりました。昔は喫茶店でコーヒをいただく習慣はあまり無かったです・・・

　いろいろと連休の過ごし方、あると思いますが、旅行に行かなくても、誰と会うわけでなくても、きっといい時間を過ごせるお休みになりますように・・・

　とってもかわいいケーキのお話です。

　　　　　　　　　　　　
ティアレのランチタイムに一緒にホールを担当している森本さんがお菓子教室で作ったケーキです。どこからこんなにかわいいケーキができるのか、ほんとに可愛いんです!!森本さんは義理の妹さんの影響を受けて、お菓子作りの興味を持たれたそうですが、このお魚の形、目の表情など、10人いたらみんな違うお魚になるんでしょうね！

ケーキ、デザートは昔から入るところが違うと言われますが、ほんとにそうだと思います。デザートを目の前にして、自然に笑顔になる瞬間を見ると女性って可愛いなあ・・・っと思います。こないだもシェフの尊敬する先輩のご夫婦とご一緒にお料理をいただいたとき、先輩の奥様がデザートをご覧になられて”わぁ～”っと喜ばれた表情がほんっとに可愛いなあと思いました。デザートって皆を幸せにする力があるんだなあ・・・っと思っています。

　私はお酒、特にワイン大好き人間ですが、甘いものも大好き人間です。デザートは…生きてて良かった~っと思える瞬間です。

　どうぞ　皆様のゴールデンウィークが楽しい、幸せ一杯の休日になりますように、お祈りしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Madame 智子

こんばんわ　マダム智子です。
　
　昨日のお話のつづきです。５周年を迎えることができて、
                           色々と思い出すことがあります。

まず私がシェフと出会ったのが１２年くらい前でしょうか。嵐山にある、オルゴール博物館というところで出会いました。私はそこでオルゴールを販売する仕事をしてました。シェフは博物館の中にある　赤い靴　というレストランのシェフをしていたのです。たくさんのヨーロッパのアンティークオルゴール　（当時の貴族達の唯一の娯楽でありました）に囲まれたそれはそれは素晴らしい空間です。まさかその当時、シェフと結婚するなんて思ってなかったですし、まさかレストランをオープンできることになるとは私の中では想像すらしてません。シェフの仔羊のお料理のおいしさにほんとに感動、びっくりして、赤い靴のシェフってすごい人なんやなア…っと思いました。　　

　料理人の方の多くがいつかは自分のお店を持ちたい!!っと思ってられるようですが、シェフも自分でレストランをしたいとずっと思ってたようです。結婚式の挨拶のとき　いつかはフレンチレストランをしたいと思っています。といったシェフに私のお父さんが“急がないでゆっくりそれが実現できたらいいね”っと　言っていたのを覚えています。ゆっくりのはずがエ～!!　結婚式の次の年にお店をすることになり、大きな渦の中に入ってしまった感じで何が何だかわからないまま気がついたら私は毎日お店で仕事をすることになっていました。フランス料理のこともわからない、ワインなんかあけたことない、とにかく一生懸命やるしかできない私が５年後の今も、こうして毎日楽しくレストランの仕事をさせていただいてるのは、思うと涙がでるくらい色々な方の応援、励ましの言葉があったからの他にありません。お店をオープンさせるには沢山の方のご尽力がありました。人生の良き先輩との出会いにも恵まれました。導いてくださいましたこと、心から感謝しています。５周年のこの日にあらためてほんとに感謝の気持ちで一杯になりました。

大切な方といらしていただくお客様の楽しそうな笑顔を見る時、ものすごく私は幸せを感じます。ティアレがそんな笑顔が沢山のレストランになればなと思います。

ほんとにありがとうございます。そしてどうぞこれからもよろしくお願いします。　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　マダム智子でした。

    こんばんわ　マダム　智子です。

          今日は４月１１日　春の好き日　皆様のおかげで５周年を
                        迎えることができました。

         ほんとにありがとうございます。感謝しています。

オープンして５年、笑ったり、泣いたりの５年です。
ティアレの隣には　珈琲やまもと　っという老舗の町屋の喫茶店がありました。
マスターには初めて商売人になろうとしている私に色々なことを教えていただきました。

お年を召しても３６５日仕事をされている山本マスター、
背中をピシッと伸ばされて髪の毛一本乱されてるのを見たことがありません。
ティアレがオープンして３年目、マスターが倒れられる最後までお店をされて
享年７０歳でお亡くなりになられた夜はベッドの中で涙が湧き出てきて止まらず
次の日お客様もびっくりされる顔になって営業いたしました。
喫茶やまもと　はもうありませんが、私の心の中では今でも
マスターが綺麗な真っ白なエプロンをして笑っています。
ちょっとさぼっていると厳しいマスターに怒られる気がします。　　　　　             

お話しは明日へ、続きます。
今日はこの日を迎えられたことを心から  感謝しながら・・・

                                                                                                  おやすみなさいませ。

                                                                                                        マダム智子